술경조선주조사

1935 · 조선주조협회 · 583쪽 · 책 쪽 = PDF 쪽 − 17

조선주조사 朝鮮酒造史

583쪽 전권. 목차나 썸네일을 누르면 그 쪽으로 간다.

목차

뭇 백성이 교화되어 순후(醇厚)해지다

序

조선주조사 목차

제3장 술의 생산과 수급 …… 31

제5장 주조업 개선에 관한 시설 …… 53쪽

제1절 청주……85

제3절 누룩 ……144

제7장 술에 관한 법령……178

제4절 징세 방법의 변혁……223

제7절 위생상의 단속……241

조선주조사

조선 술의 기원

탁주의 명칭

일본 내지와 조선의 양조상 교섭

술에 관한 전설과 그 밖의 이야기

장생불로주

제2절 시대에 따른 변천

1. 통감부 시대

2. 병합 이후 주세법 시행 시대

3. 주세령 발포 이후 다이쇼 시대

4. 쇼와 시대

제2장 술의 종류와 제조법

(2) 조선 약주

(3) 조선 탁주

(나) 백포도주 양조법

(라) 흑국 소주

(16) 송순주(송로주)

(20) 재제 포도주

제3장 술의 생산과 수급

(2) 주세령 시행 이후의 양조량

쇼와 9년도(1934) 주류 사정 석고표

주세령 시행 이후 주류 양조량 연도별 비교표

지방별·연도별 주류 양조량표

청주 이월량 표 1

청주 이월량표 3

청주 이월량 표 4

2. 주류 생산가액

청주 소비 상황

제2절 주류의 수이출입량

2. 술의 수이출량

주세법 시행 시대 주류 소비량표

제4장 주류의 거래

최근 각 도 조선술의 거래 상황

제2절 주류 판매점 분포 상황

다이쇼 5년(1916) 이후 주류 제조장 수 표

다이쇼 8년(1919) 이후 주류 판매점 분포 상황표

제5장 양조업의 개선에 대한 시설

1. 연구기관

2. 지도기관

제2절 주조 단체의 조성

ㄹ(ロ). 청주 이외의 주조조합

경성조선주양조조합 정관

제4장 임원의 선임·개임 및 그 권한

제5장 조합총회

제6장 가입 및 탈퇴

제8장 조합 해산

ハ. 판매조합 및 누룩조합

3. 그 밖의 주조단체

제3절 품평회

3. 각 도·부·군·도(島) 및 관내 주조 단체 주최

제4절 강습회

제6장 주조법의 변천

이마니시식 밑술 제조방법에 관한 연구보고 초록

3. 양조량 및 그 설비

5. 양조 방법

3. 밑술 제조 방법

목향수 시험 성적(시오이리 기수 보고)

4. 술덧 담금 방법 (양조주 구술)

2. 주세법 시행 시대

(2) 술덧 담금법의 개량

3. 주세령 시행 후 다이쇼 시대

원료미의 도정 감량

청주 담금 경과 일람표

제조 예정 석수 1,000석

속양 밑술 담금 경과표

술덧 담금 경과표

2. 쇼와 시대

제조의 방침

청주의 제성(압착·마무리)

청주의 병 담기

산폐 밑술 경과표

술덧 담금 경과표 (보통물)

(ロ) 쇼와 8 주조연도(1933) 경성부 청주 담금 경과 실례 (재무국 조사)

제2절 조선주

1. 물 3짐 남짓(약 6두)

(나) 경성 시내 약주가의 약주 담금법

(8) 경성부 내 약주집 제조 약주 분석표

(2) 전주의 약주 제조법

(4) 의주부(義州府)의 약주 제조법

(2) 주요 지방별 탁주 제조량

2. 주세법 시행 시대

3. 주세령 시행 후 다이쇼 시대

제2법 담금 배합량 및 약주 생산량

3. 경성부 남대문통 5정목 주조업자 박준향

(2) 다이쇼 시대에 있어서의 양조법의 변천

약주 분석표

탁주 분석표

술덧(다이쇼 13년(1924) 판매용 약주)

(4) 주요 지역에서의 탁주 담금 경과 실례

2. 충남(다이쇼 13년(1924) 1월)

3. 전남(다이쇼 13년(1924) 9월)

4. 경북(다이쇼 13년(1924) 2월)

담금 배합 및 생산량

4. 쇼와 시대

ロ. 용량의 차이

(3) 탁주·약주 지방별 제조 표준표

(4) 탁주·약주 연도별 생산표

주요 지역의 누룩 제조 상황

(二) 全州의 누룩(메이지 40년(1907) 재정고문부 조사)

(6) 황주의 누룩 (메이지 41년(1908) 재정고문부 조사)

(1) 안변의 누룩(메이지 42년(1909) 임시재원조사국 조사)

2. 주세법 시행 시대

분국(粉麴) 부문

연도별 면허 인원·제조 석수표

조선 주류 생산 상황

4. 쇼와 시대

쇼와 8 주조연도(1933)의 누룩 제조장 수 및 제조 수량

개량 누룩 제조법

개량식 누룩 제조 경과표(분국)

(2) 각지의 소주 제조 상황

공덕리의 소주 증류 시험 보고

ロ. 남선(南鮮) 주요 지역의 소주(메이지 39년(1906)~42년(1909)) 고문부·조사국 조사

2. 평양의 소주(메이지 39년(1906) 2월 재정고문부 조사)

ホ. 의주의 소주(메이지 29년(1896) 5월 재정고문부 조사)

헤. 원산에서의 소주(메이지 43년(1910) 8월 11일 원산 재무감독국장이 사세국장에게 보낸 제1회 시험 양조 보고 초록)

(チ) 함경북도의 소주(메이지 42년(1909) 재원조사국 조사)

(1) 원산 시양소 지도법

(3) 함남의 주조법(메이지 45년(1912))

(5) 주세령 시행 전 다이쇼 초기 국경 지방의 소주 제조법

소주 소비 상황

3. 주세령 시행 후 다이쇼 시대

(2) 소주의 구리 성분 함유 문제

(一) 제조장의 집약과 증류기 기타 설비의 개선

(二) 흑국 소주와 누룩 소주

부순쌀 흑국 제국 경과표 예

술덧 담금 생산 실례

(5) 신식 소주

연도별 조선 소주 제조장 수, 사정 석수, 1장당 제조 석수표

제7장 술에 관한 법령

주세법(융희 3년(1909) 2월 13일 법률 제3호)

제2류 증류주

제2절 주세령의 공포

다이쇼 5 주조연도(1916)의 주세액

제3절 주세령의 개정

(イ) 다이쇼 8년(1919) 3월의 개정

(ロ) 다이쇼 9년(1920) 8월의 개정

(2) 자가용 주세율

(8) 다이쇼 11년(1922) 4월의 개정

2. 쇼와 시대

(ロ) 쇼와 9년(1934) 6월의 개정

제령 제5호 (다이쇼 8년(1919) 3월 23일)

제령 제23호(다이쇼 9년(1920) 8월 27일)

2. 주정 이외의 증류주

현행 주세령(다이쇼 5년(1916) 7월 25일 제령 제2호. 개정: 다이쇼 8년(1919) 3월 27일 제령 제5호, 다이쇼 9년(1920) 8월 27일 제령 제23호, 다이쇼 11년(1922) 4월 21일 제령 제6호, 쇼와 2년(1927) 3월 1일 제령 제9호, 쇼와 9년(1934) 6월 25일 제령 제22호)

부칙 (다이쇼 9년(1920) 8월 27일 제령 제23호)

제4절 징세 방법의 변혁

2. 검사·감독의 충실(부: 성취표의 이용)

3. 조선 소주와 비조선 소주의 구분 철폐

5. 밀조주 단속의 엄격한 시행

주세법 당시의 주세액

(2) 주세령 발포 이후의 주류별 세액

주세령 실시 이후의 주세액

증류주(조선주 이외의 주류)

재제주(조선주 이외의 주류)

수이입주세

2. 다른 조세와의 비교

제6절 주류의 관세

이입세의 세율

현행 주류의 수입세 과세율

별호에 열거하지 않은 주류

〇 가라후토로 가는 경우

○위생 단속 관계 법규

제8장 재단법인 조선주조협회

1. 창립 당시의 조선주조협회 회칙 (쇼와 4년(1929) 9월 1일)

제2절　기부행위 및 처무세칙

기부행위의 요령

재단법인 조선주조협회 기부행위(쇼와 10년(1935) 3월 개정)

제4장 임원 및 지부장과 지부의 간사

제6장　회원

제4장 직원 및 고용인

2. 재단법인 조선주조협회 설립 이후의 임원 및 회원

4. 최근 지방별 회원 수(쇼와 10년(1935) 6월 현재)

1. 기관지 발행

제2회 전선 주류 품평회

제4회 전조선 주류품평회

3. 주조업자 대회

의안 3, 만주국 관세 인하 교섭을 당국에 청원하는 건

4. 조선산 술 선보임회(披露會)

조선산 술 피로회 순서

5. 주조 시찰단

6. 주조 강습회

재단법인 조선주조협회 대구지부 세칙

제9장 주조의 장래에 관한 명사들의 의견

주조의 장래에 관한 의견

조선의 주조업에 대하여

경이적인 발전을 보인 양조계

양조에 관한 의견

세계적인 '명품'을 갖고 싶다

주조의 장래에 관한 의견

조선 주조계의 앞날을 축복하며

조선의 양조

조선 주조업의 발전성

청주 양조의 이론과 실제

주조의 장래에 관하여

좋은 술, 적당한 양

조선 술의 과거와 현재에 관하여

조선 청주계에 바란다

조선에서의 청주 양조에 대하여

2. 조선 양조가에 대한 한 가지 요망

(イ) 긴조 양조는 양조 기술을 향상시키는 효과가 뚜렷하다

(ハ) 긴조는 양조업자와 구라비토의 양조에 대한 긴장감을 불러일으킨다

예와 지금의 감회를 이기지 못하며

양조의 장래에 대하여

(1) 주조업에 관한 잡감

조선 양조업계 원망(遠望)

조선 주조의 장래에 대한 관견

주조업의 앞날을 축복하며

2

주조업의 추이와 그 대책

은총의 주조업

2. 최초의 주세 제도

3. 현행 주세 제도

4. 은총을 입은 주조업

5. 양조장의 규모 확대 …… 제조업의 통제

7. 양조 자산의 조달

조선에 있는 주조가에게 권하고 싶은 양조 기술 한두 가지

○ 조선의 기온, 특히 건습(乾濕)과 청주 품질의 목표

○ 바람직한 양조 기술 연마의 태도

1. 양조용수의 생리적 시험

3. 원료미의 찌는 정도와 청주의 품위 및 술지게미 양의 관계

4. 찌는 정도와 술 품질의 강약

6. 누룩의 좋고 나쁨과 힘을 판단하는 방법

(2) 표백 무명 사용에 의한 정화

제10장 특수 관계자 약력

경성 남대문

통군정과 벚꽃

제11장 주요 주조장의 개황

제조장의 위치

특별회원 天一釀造場張寅永

특별회원 불로상회 朴疇明

특별회원 아사히양조주식회사

특별회원 주식회사 增田屋商店

특별회원 후카미 도라이치

특별회원 조선맥주주식회사

특별회원 쇼와기린맥주주식회사

특별회원 조선누룩제조주식회사

특별회원 福田恒

특별회원 쓰지주조주식회사

특별회원 대선양조주식회사

특별회원 마스나가 이치마쓰

특별회원 쇼와주류주식회사

특별회원 平井寬綠

특별회원 하마다 아쓰타로

특별회원 합자회사 시미즈양조장

특별회원 사이토주조합명회사

특별회원 다이헤이양조 주식회사

특별회원 松岡吉次

특별회원 지주선(池周善)

특별회원 강계양조주식회사

제조장의 위치

경영자의 약력

통상회원 이운섭

통상회원 개성양조주식회사

통상회원 충청북도누룩조합

특별회원 쓰지 만타로

특별회원 조선주조 주식회사

특별회원 대구조선주양조주식회사

특별회원 경산주조주식회사

통상회원 유천 누룩제조 주식회사

특별회원 경주양조주식회사

특별회원 경안양조주식회사

특별회원 金泉 누룩 주식회사

특별회원 김천주조 주식회사

통상회원 상주누룩주식회사

특별회원 합명회사 상선주조장

특별회원 상주주조주식회사

특별회원 함창주조주식회사

특별회원 예천주조주식회사

특별회원 하라다 다이조(原田泰藏)

특별회원 마루킨주조주식회사

특별회원 야마우치 소이치

특별회원 다케쓰루 데루지

통상회원　牧島酒造株式會社

특별회원 하라다 세이이치(原田淸一)

특별회원 니시다 요시이치

특별회원 거창제주주식회사

통상회원 박태우

특별회원 李甲用

특별회원 고야산상회 마쓰모토 고이치로

특별회원 밀양주조주식회사

특별회원 한호상회 다나카 슈스케

통상회원 황종주

통상회원 畠山富左衞門

통상회원 박흥복(朴興福)

통상회원 합자회사 해동양조장

특별회원 李性唆

통상회원 박재신

통상회원 대동양조합자회사

정회원 장인영 인천분공장

통상회원 최승우

특별회원 김억윤(金億允)

통상회원 이희준(李熙俊)

통상회원 이석래(李錫來)

통상회원 예산양조주식회사

통상회원 우에노 겐시치

통상회원 스가와라 사다키치

통상회원 南致豐

특별회원 이상악

특별회원 백남봉

통상회원 최종길(崔鍾吉)

특별회원 무네이 다이이치

특별회원 청도주조주식회사

통상회원 김정규

특별회원 창주주조주식회사

특별회원 영해주조주식회사

통상회원 의성누룩주식회사

통상회원 신상헌(申相憲)

특별회원 사누키주조주식회사

통상회원 문경누룩조합

특별회원 마쓰오카 진타

특별회원 하라다 쓰네이치

통상회원 마산누룩제조주식회사

통상회원 창원누룩주식회사

통상회원 진해주조주식회사

통상회원 박이승

통상회원 전□구

특별회원 이영권(李瀅權)

특별회원 현도빈

특별회원 합자회사 해서약주양조장

특별회원 주식회사 재령국화양주장

특별회원 홍석우

특별회원 안길조(安吉祚)

통상회원 최신호(崔信浩)

특별회원 金曝義

특판회원 오카모토 주조 합자회사

통상회원 崔殷澤

통상회원 고영환(高英煥)

통상회원 동일주조주식회사

통상회원 오하타 쓰네지로

통상회원 박봉화

통상회원 이완수(李完秀)

경영자 약력

통상회원 박유병

경영자 약력

통상회원 이운선

경영자 약력

통상회원 한필호

통상회원 윤□섭

통상회원 백제양조소 吉村進一

통상회원 여주양조주식회사

경영자의 약력

제조주의 종류 및 양조량

제조장의 위치

경영자 약력

제조주의 종류 및 양조량

제조주의 종류 및 양조량

경영자의 경력

경영자의 약력

통상회원 나카이 에이노스케

제조주의 종류와 양조량

특별회원 香原助太郞

경영자 약력

통상회원 목포주조합명회사

통상회원 角谷與藏

제조장의 위치

경영자의 약력

특별회원 中村末次郞

경영자의 약력

경영자의 약력

경영자 약력

제조주의 종류 및 양조량

경영자의 약력

정회원 권오덕(權五德)

통상회원 오니시 유이치

경영자 약력

통상회원 이정석(李貞錫)

정회원 박학술

통상회원 합자회사 대동주조장

통상회원 다하라 간지

통상회원 한성홍

통상회원 미요시 마사야(三好正彌)

통상회원 정원모

통상회원 구한현

통상회원 박종한

통상회원 장승포주조합자회사

경영자의 약력

보통회원 합자회사 신평양주장

통상회원 金載裕

양조장 위치

제조주의 종류 및 양조량

통상회원 崔龍文

경영자 약력

정회원 마쓰우라 마타에몬

특별회원 김영도(金永濤)

통상회원 장익석(張益錫)

양조장 위치

경영자의 약력

통상회원 지성규(池成奎)

제조장의 위치

특별회원 김국서

경영자의 약력

경영자 약력

경영자 약력

경영자 약력

경영자의 약력

경영자 약력

통상회원 이의신

경영자의 약력

제조주의 종류 및 양조량

제조주의 종류 및 양조량

경영자의 약력

경영자의 약력

통상회원 金元河

통상회원 한면황

경영자의 약력